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【被動努力的人越努力越迷茫主動努力

时间:2020-09-14 10:16作者:威廉希尔官方网址浏览次数:108

山東鴻盛廚業團體

有限公司是一家集設計研發、生產食品蒸箱蒸房,智能醒發箱,工業蒸房,面食機器
及廚房設備裝備的大型企業團體
,致力于向客戶提供滿足其需求的各種面食設備,服務息爭
決方案,為客戶創造長期的代價
和潛在的增長。(山東鴻盛廚業團體
誠招各地代理商)上市企業,股權代碼:303529

經過十三年的洗禮,山東鴻盛廚業團體

設計的食品醒發房,有標準型和豪華型兩種,采用防火巖棉板和冷庫板兩種材質。食品醒發房采用智能控制,溫差可以精確到1度以內,達到海內
先進水平。醒發箱工作狀態采用:自動控制或數顯控制系統,控溫控濕,定時報警。注明:此方案適用于大型面食(饅頭)批量生產廠家。想要經營好一家面食企業,必須做出好吃健康的饅頭,那么做饅頭的關鍵不光在于面粉,最主要
的是工藝,談到工藝,我們首先想到面團的醒發,面團醒發的工藝很關鍵,溫濕度必須嚴格控制,溫差對面團醒發也極端

主要
,我們大型面食生產廠家,在醒發工藝上必須要有較好的醒發條件。目前,饅頭工業化生產中一般采用一次發酵和二次快速發酵的工藝技術,面團的長時間發酵難以實現,使產品失去了傳統的口感和風味。

生產傳統老面口味的商品饅頭的方法有過夜老面團發酵法和簡樸

面糊發酵法,而這兩種方法都存在一定的缺陷。過夜老面團發酵法需要專門的設施,生產歷程
中設備投入多,占用空間大,面團發酵歷程
中溫度不均勻難以控制,面團在設備之間轉移歷程
中操作困難,勞動強度大、效率低。為解決這種困難
,小編為大家帶來一種新的醒發工藝,這種工藝在天津工業大學實驗過,并且得到了肯定。

隨著醒發時間的延長饅頭各項品質指標的研究:①感官評分顯示,饅頭在醒發40min時品質最佳。醒發時間不足,饅頭體積小;醒發過分

,內部出現大蜂窩狀孔洞。②饅頭的比容先增大后減小。③饅頭的高徑比逐漸低落
。④饅頭的皮、瓤、芯白度在醒發0min時不高,在10min之內上升,隨后低落
,而饅頭皮的白度比瓤和芯的白度值均低。發酵和醒發工藝發酵、醒發條件包括對溫度、濕度以及發酵時間的控制。一般調整為酵母菌最適生長的30-38℃及80%—85%的相對適度條件。對于進行發酵的饅頭制作工藝,一般控制在發酵時間40—90min,醒發時間15—25min。

醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。①溫度對醒發溫度范圍,一般控制在34-36℃。溫度太高,面團內外的溫差較大,使面團醒發不均勻,導致饅頭成品內部組織不一致,外部組織粗糙,內部發酵不充分。溫度太低,則醒發過慢、時間太長

,影響生產周期。本設備采用環保節能蒸汽發生器及創新型醒發器加溫加濕,通過控制電路,使醒發房內產生相對濕度80~85%、溫度為36℃~38℃的最適合饅頭發酵之情況
,幫助造型后的饅頭完成后發酵歷程
。房體內溫度均勻,熱風循環②濕度

醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大,但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小,面團表面水分蒸發過快,容易發生干裂現象,成品有裂紋;濕度太大,表面出現氣泡,蒸制后氣泡收縮,留下“魚眼”。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。

③時間醒發時間是醒發階段需要控制的第三個主要

因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素(如產品范例
、產品配料等)來確定。醒發房到了時間之后自動報警,非常人性化。結構特征:醒發箱為箱式結構,設有寬敞的玻璃視窗,便于用戶觀察食品發酵情況。本產品是推車式蒸房配套使用醒發房,可將推車直接推入醒發房里進行醒發,省時省力。工作原理:設備采用干式發熱管加溫,濕式發熱管加濕,通過控制電路,使醒發箱內產生相對濕度80~85%、溫度為36℃~38℃的最適合饅頭發酵之情況
,幫助造型后的饅頭完成后發酵歷程
。醒發箱工作狀態采用:自動控制或數顯控制系統,控溫控濕,定時報警。鴻盛醒發箱特點:自動控制、可靠、穩定、節能和高效。山東鴻盛廚業團體
饅頭醒發箱適用于各大面食(饅頭)食品廠、城鎮饅頭房、大型食堂等場所。饅頭醒發箱操作簡樸
,全自動控制,省人工,使用壽命長。最主要的就是節能環保,可謂是高科技之稱。

1、雙方洽談溝通,確定好醒發房的尺寸(尺寸是根據“量身定做”),由我們技術人員給您設計,然后核算價錢

。在平等互利的條件下,客戶向我們公司支付30%定金。2、公司財務收到款后,核對收貨人信息,確認無誤后安排發貨;



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